提到“地沟油”，大家一定脸色都变了。电视和网络上各种关于“地沟油”的新闻和图片，让人直觉恶心。食用这种油对人体有非常大的害处，会导致人们消化不良、腹泻，严重者会引起强烈腹痛，甚至其中的毒素会导致胃癌、肠癌。那么，如何辨识市场上的油是否是地沟油等劣质产品呢？今天， 成都青羊区附近的高端养老机构一暄康养就教我们从看、闻、听、尝、问等方面来辨别。

1、看

看透明度：优质植物油是清澈透明的，而“地沟油”在盛产过程中加入了蜡质、碱脂等物质，会导致油中有浑浊或杂质，透明度下降。

看色泽：优质的油带有其特有的色泽，而“地沟油”在生产过程中由于油料中的各种色素溶于其中，所以“地沟油”多有不正常的鲜艳色泽。

2、闻

之前介绍了每种油都有其独特的气味。如果你蘸一滴油放在手心揉搓，闻到其中有臭味、霉味，甚至是矿物油的味道，坚决不要购买。

3、听

取油层底部的油少许，蘸在易燃的物品如纸上，将其点燃，听其燃烧的响声。如正常燃烧无异响，说明该油是合格的。燃烧不正常且发出“吱吱”的响声，说明里面水分超标，是添加了其他物质的产品，不合格；若燃烧是发出了类似鞭炮响的“噼啪”声，则说明油里的水含量过高，多属于掺假产品，千万不可购买食用。

4、尝

取一滴油放在口中品尝，口感带酸、带焦苦等异味的，或者略微带有辛辣味的，一定是劣质的“地沟油”，不要购买。

5、问

购买食用油时，询问商家的进货渠道或查看当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。

“地沟油”售价一般较低，如在消费过程中遇见价格比正常油价低太多的商品，一定要谨慎购买。其实，大多数地沟油都是一些不法商贩采购，因此人们应到正规商家去消费，尽量不要到路边的小摊小贩处去用餐，特别是不要点重口味的菜品，因为“地沟油”价廉，难免会有不法商家见利忘义，而麻辣重口味的菜品也更能掩盖“地沟油”那难闻的味道。成都青羊区附近的高端养老机构一暄康养提醒你，所有食材请到正规商家购买。