前面我们讲到，食用油是我们每天饮食中的一项重要组成部分，而食用油的好坏也与我们的身体健康息息相关。面对市场上五花八门的各色食用油品牌和种类，我们不仅可以从之前介绍的各种油的脂肪酸等物质的含量来选择，还可以从食用油的颜色、气味、透明度和味道等方面来判断其质量好坏。下面就由 成都青羊区附近的高端养老院一暄康养来教我们如何辨别优质食用油的方法吧！ 

1、颜色

不同品种的油类拥有其特有的色泽，如我们四川人最爱食用的菜籽油，金黄色或深黄色为佳；花生油则为淡黄色或浅橙色；大豆油以深黄色为佳，淡黄色就是品质一般的；纯正的橄榄油油体透亮，颜色根据不同地域出产的可呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色，色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。芝麻油应该是橙色或棕色。色拉油是透明的，无色或淡黄色。

2、气味

手指浸油，在掌心轻轻揉搓，然后问其气味。不同品种的油拥有其独特的芳香，而不应该有异味。如菜籽油拥有其独特的菜籽气味；芝麻油有其独特的香味，所以俗称香油，用于凉拌和菜肴调香。

3、透明度

高透明度，低水分和杂质，这样的油才是优质的好油。当放置一段时间后，好的植物油应该是干净透明的，不浑浊，没有沉淀或没有漂浮物。若油浑浊有杂质，则是勾兑油，应避免选择。

4、味

蘸少许油放入口中品尝，会有各种油品淡淡的清香，而不应该有焦味、酸腐味。

值得注意的是，每种食用油还有其特性，如花生油在冬天温度太低时凝固成不透明状态，这是正常的。但同样状态下，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的油脂会比纯正花生油凝固更快，这就需要我们加以区分。另外，橄榄油具有光敏性，其容器必定是深色瓶子，颜色透明或太浅的瓶子装的必然不是优质好油了。

怎么样，没想到挑选食用油也有这么多讲究吧。所以千万不要贪小便宜去小作坊去购买，一定要选择正规商家的大品牌。不然损害身体健康就得不偿失了。成都青羊区附近的高端养老院 一暄康养的营养师及厨师团队均是经验丰富的专业人员，拥有一身挑选优质食材的好本领，这样爷爷奶奶们也就可放心地享用美食啦。更多生活小窍门，请关注“一暄康养”公众号或拨打客服热线4000-181-182。