古人云，柴米油盐酱醋茶，由此可见，食用油在人类饮食中扮演了重要的角色。目前市场上的食用油不同品牌也会有各种种类的油，不同地域也会有偏好选择不同油的爱好。究竟这成百上千种食用油有什么优缺点，属于什么类型？今天成都西门的高端养老机构 一暄康养就继续为我们整理各种食用油的类型及优缺点，以便大家根据自身情况选择适合自己家的食用油。

三、类型：高亚油酸型

代表：葵花籽油，小麦胚芽油，大豆油，玉米油 

推荐等级：★★★ 

优点：大豆油中的亚油酸含量丰富，约占脂肪酸组成的51.7％。它是一种高亚油酸植物油，玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油等也属于这种类型。豆油，玉米油和葵花籽油都含有丰富的维生素E。此外，大豆油中含有卵磷脂，玉米油中含有抗氧化剂阿魏酸酯，葵花籽油中含有植物甾醇和磷脂，对身体各有益处。相比之下，更推荐使用压榨的葵花籽油，因为它比其他油含有更多的抗氧化剂。 

缺点：由于亚油酸和亚麻酸不耐热，因此这些品种的油在油炸或反复加热后容易被氧化和聚合，产生对健康有害的物质。 

建议：这种植物油怕热，所以在日常烹炒时要控制温度，不要让油锅冒烟，或用于炖菜，不适合油炸。 

四、类型：饱和型 

代表：猪油，牛油，黄油，棕榈油，椰子油

推荐等级：★ 

优点：猪油含有43.2％的饱和脂肪酸，44.2％的油酸和8.9％的亚油酸。由于其中饱和脂肪酸的比例很高，因此被称为饱和食用油。多数动物油如牛油和黄油，部分植物油如棕榈油和椰子油同理。由于高度饱和，这种油脂具有更好的耐热性，并且在长时间加热后具有较少的氧化聚合，因此，这种脂肪通常用于制作面团和油炸食物以产生酥脆的味道。 

缺点：大多数动物脂肪含有更多的胆固醇。例如，平均每100克猪油里含有胆固醇93毫克，不适合心血管疾病患者。 

建议：除运动员外，不建议大多数人经常食用这些油，因为日常饮食中的肉和牛奶足以提供足够的饱和脂肪酸。 

综上所述，饱和型油类虽然吃起来香，但其成分不利于人的身体健康，特别是心脑血管疾病的患者和代谢退化的中老年人，要留意少吃或不吃此类饱和型油脂。普通人可以少量食用以实现味蕾的满足感，但也要注意控制用量和食用次数。 更多生活常识和养生资讯，请关注公众号“一暄康养”或拨打 成都西门的高端养老机构一暄康养客服热线4000-181-182。