民以食为天，而我们每天所食用的各种美食，就是由各种不同的锅具烹饪而成。随着时代的发展，市场上出现了各种各样的新式概念锅，不仅美观，还有各种特殊的功能，让各位消费者心动不已。那么，这些新式概念锅真的如广告吹嘘的那么神奇吗？今天成都金牛区养老院一暄康养教您仔细分辨。

1、珐琅锅

珐琅锅就是以普通铸铁锅为基底，在表面涂上玻璃质的瓷釉，通过高温烧制形成的复合材料新型锅。由于是玻璃和金属材质的组合，珐琅锅防锈且不易破碎。在商家的宣传中，珐琅锅煎、煮、炒、炖都可以，可一锅多用。但专家提醒，珐琅锅不能用来炒菜，因为珐琅其实就是旧时代的搪瓷，其制品外层的珐琅质含有硅酸铝一类的物质，翻炒时碰撞、摩擦极易造成破损，使硅酸铝进入到食物中去，伤害身体。

另外，为了延长珐琅锅的使用寿命，不要急冷急热，也不要长时间储存酸性食品。成都养老院 一暄康养提醒大家，选购珐琅锅时切莫贪图美观买颜色过于鲜艳的，里面很可能含有镉等金属，白色等浅色最佳。最后，如果珐琅锅有破损，建议不要继续使用。

2、无烟锅

商家宣传，无烟锅的原理是采用特殊的含磁化分子的特种陶瓷合金一次精铸成型，整合传导、对流、辐射原理，加快传热速度，让受热均匀，无局部高温。在烹饪加热时，无烟锅内温差不会高于50℃，无需加大火候，并且只保持在食用油挥发的临界温度内，因此不会产生油烟。然而在一些测试中发现，市面上一些无烟锅随着锅体受热，温度同样会不断升高，产生的油烟也会越来越多。

其实，过度追求无烟锅是没有必要的，一般来说，炒菜时开小火，锅受热温度均匀，油的受热也比较均匀。

成都金牛区养老院一暄康养每天为院内长者提供三餐两点，不同的菜品也会采用不同的锅具来烹饪。炒菜用铁锅，炖汤和甜品用砂锅，点心餐就用蒸锅或者烤箱。上述新式概念锅虽然看起来有各种优点，但还未得到市场的验证，且价格普遍较贵，所以无法普及。

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电 4000-181-182 或关注微信公众号“一暄康养”。