春天，一年之初，万物复苏，红的花，绿的草，让这篇打的充满了生机。温润的气候正是播种的好时节，各种作物都在竞相发芽，以期待秋季的收获。但让人苦恼的是，家里的蔬菜也变得容易发芽，不易保存了。发芽后的蔬菜能不能食用？对身体会不会有影响？平时家里的菜应该怎样保存？让我们跟着 成都西三环的高端养老机构一暄康养的专家来了解一下吧。

3、红薯

红薯和土豆都属于薯类，但跟土豆还是不一样的。它发芽后不会产生对人体有害的成分，不过营养价值也会有损失。不过需要注意的是，发芽的红薯容易产生霉变。如果表皮有褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染的结果，其产生的如毒素（如甘薯酮），即使经过水煮、火烤，也不能破坏其毒性，这些毒素会导致肝毒和肺毒，肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，引发呼吸停滞而死亡。因此，发芽的红薯可以吃，霉变的红薯可吃不得。

建议储存方法：

将红薯放在纸箱里面，每个红薯之间用干燥的纸隔开，这样有利于防潮，降低发芽的可能性。

4、洋葱

采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但是春天在15摄氏度左右洋葱最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍然可以吃。不过同理，发芽后的洋葱的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。同时味道也会更加辣。

建议储存方法：

悬吊保存法：可以利用家里干净的网兜，将洋葱一颗一颗放进去，每放一颗就打一个结，再把整串网兜挂在通风阴凉处，要食用时从尾端剪一颗下来。

看了这些，你心里就有个数了吧，这些食物发芽后是可以食用的，这样就再也不怕跟家里人争执这些蔬菜该不该丢的问题了吧。不过成都西三环的高端养老机构一暄康养友情提醒各位中老年朋友，家里食用的蔬菜水果还是不要一次性买太多，因为随着储存时间的增加，食物会越来越不新鲜，其中的营养物质也会大打折扣。更多养生资讯，请关注公众号“一暄康养”或拨打热线电话 4000-181-182。