春天是外出踏青游玩的好时机，有些人在游玩的时候看见路边生长的野菜，就喜欢采摘一些回家趁着新鲜吃，不仅为踏青游玩增加一点乐趣，也觉得野菜没有人工施肥和打农药，更健康。但野菜并不像大多数人想象的那么有营养，甚至野菜无法达到食品安全的标准，会危害人们的健康。今天我们就跟着成都温江附近的高端养老机构一暄康养的营养师来了解一下野菜到底是不是绿色食品？

所谓“绿色蔬菜”，通常认为是“种植期间不使用农药和化肥的蔬菜”或“基本上不含农药或肥料的蔬菜”。因此，“绿色蔬菜”通常被认为是安全健康的蔬菜。事实上，绿色蔬菜是指在生产过程中使用农药后残留在蔬菜中的蔬菜的农药残留指数低于国家或国际标准的蔬菜。这也说明“绿色蔬菜”只是比较安全的蔬菜，不是绝对安全的蔬菜，也不是绝对不含化学物质的蔬菜。

作为绿色食品的分类，绿色蔬菜还需要符合绿色食品的五大标准。其中一个标准是：“产品或产品原料必须符合绿色食品生态环境质量标准。”即，蔬菜生长环境是否符合生态环境的质量标准是一项重要的指标。

其实，大多数野菜的生长环境并没有我们想象的那么好。郊区生长的野菜会受到工厂废水和汽车尾气的影响。田间的野菜也会受到农民喷洒杀虫剂和施肥的影响。现代生物学研究还表明，为了适应恶劣的环境，野生自然生长的野菜会在生长和繁殖过程中产生某些有毒物质，以抵御外界侵害。

再则，对于许多人说他们喜欢吃野菜，因为野菜口感独特，更新鲜美味。但是野菜比人工栽培的蔬菜更美味，营养价值更高吗？其实，经过权威机构研究发现，野菜中的膳食纤维和矿物质含量较高，但从整体上看，野菜的营养价值并不比种植蔬菜高很多。喜欢吃野菜的人可以去采摘，但过度崇尚吃野菜就没必要了。

因此，成都温江附近的高端养老机构一暄康养的营养师提醒大家，野菜可以食用。如果你是在风景秀丽，水土无污染的地方游玩，可以去采摘一些野菜，尝尝鲜，也不失为一项游玩的项目，增添情趣。不过切忌一定要注意人身安全和食品安全，不认识的野菜千万不能吃，避免食物中毒。