很多人都知道吃鱼不会增加体重并且营养丰富，这就是许多朋友喜欢吃鱼的原因。但是鱼的处理是一个很令人头痛的地方，除腥就是其中之一，本篇文章成都养老院一暄康养的小编就将教大家的如何做鱼去除腥味的一个小技巧。

3、做鱼如何去腥

去腥味要晚点放姜。很多人在做鱼时，喜欢把生姜和鱼同时放在锅里，以为这可以消除鱼的腥味。事实上，如果你把姜放得太快，它会导致鱼体浸出蛋白质以防止生姜去腥的作用。

你可以在锅里先煮一会儿鱼，然后在蛋白质凝固后放入生姜。您还可以在爆锅时放入少量的醋和料酒，可以起到去腥结腻还可以增加香气。如果你仍然感到腥，在出锅前撒上一些切碎的大蒜，效果回很好，特别适合长期冰冷冻鱼。

4、做鱼如何保证肉不碎

首先在做红烧鱼之前，先用油锅将鱼炸透或者煎透，油量必须很大，油温必须很高，这样才能保证鱼肉的完整性。然而烧鱼时，汤不宜太多，通常情况下，水量刚刚没过鱼为准，不要来回翻动鱼。

在烹饪过程中，用勺子将汤连续倒在鱼身上，这样，既可以保证鱼的完整性，还可以使鱼肉入味。

关于做鱼的小妙招就介绍到这里了，希望通过我们的分享，您能做出美味的鱼。更多养生知识您可通过“一暄康养”官微了解，也可拔打成都养老院一暄康养的热线：4000-181-182（电话接通后请拨“1”）。