白萝卜营养丰富，口感爽脆，素有“小人参”之称，是家庭餐桌上常见的一种食材。而我们在烹饪过程中，经常会将白萝卜的皮去掉，因为其特殊的气味，且纤维太多影响口感或对牙口不好的人来说不易嚼烂，进而影响人体对他的消化吸收。不过大多数人不知道的是，白萝卜皮里面富含营养物质，对人体也是非常有益的。今天就让成都好的养老院 一暄康养的专家为您介绍一下吧。

萝卜皮中含有与萝卜一样的营养成分，它能理气消食，健脾养胃，对人类的消化不良和食少腹胀，有很好的调理作用，除此之外，白萝卜皮中还有一些特有的营养元素。

1、控三高

很多人不喜欢萝卜皮是因为其有淡淡的苦味，这是因为萝卜皮富含黄酮类物质，其中最主要的是槲皮素和山奈酚，这些黄酮类物质均有很好的保健疗效，能有效控制人体的血糖、血压、血脂等。

老人的慢性病多，尤其是“三高”等各种慢性病，而食用萝卜简单又美味，还有这种神奇功效，因此成都金牛区养老院 一暄康养的食谱上也经常会出现萝卜这一食材。

2、天然免疫增强剂

萝卜皮里含有大量木质素。经研究发现，木质素在进入人体消化道后可激活T淋巴细胞、B淋巴细胞和巨噬细胞等重要免疫细胞的活力，能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。也就是说，白萝卜皮里的木质素相当于一种天然“免疫增强剂”。

白萝卜营养丰富，且价格低廉，是一种美味且营养的食材。而成都好的养老院 一暄康养的大厨们，采用特殊的腌制方式，将白萝卜皮这种废弃的边角料，制作成一种清新爽口的小菜，工作人员和部分牙口好的爷爷奶奶们非常喜欢，是早餐佐粥的佳品。

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