现在很多人对做菜选什么样的锅很有讲究，目前市场上也有各种各样的锅，让大家都纷纷得了选择困难症。这么多种类的锅，我们该怎么选择呢，什么样的锅做适合我们呢？成都青羊区养老院 一暄康养今日分享的是其中一种铁锅，因为现在很多人炒菜都喜欢用铁锅，为什么呢？

经过很多研究证明用铁锅烹饪蔬菜可以减少蔬菜中维生素C的损失。研究者分别以青菜、卷心菜、黄瓜、番茄等7种新鲜蔬菜进行了实验。经过实验的证明：使用铁锅烹熟的菜肴中的维生素C含量明显高于了使用不锈钢锅以及不粘锅烹饪出的菜肴。此外，菜炒熟时放盐相比未熟时放盐能够保存更多的维生素C，还可以减少蔬菜中水分的渗出，保证了其口味鲜嫩。另外经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血也有很多益处。

因为现在人们都崇尚绿色低碳生活，生活习惯开始回归日然，比如炒菜时，因为现在不粘锅好用。后来就有很多人都把铁锅换成了不粘锅，但后来又有人说不粘锅不安全，铁锅炒菜还能补充铁，于是现在很多人就又开始使用铁锅了。所以我们一直都是什么对我们好，就用什么。

成都青羊区养老院一暄康养今日分享了为什么用铁锅炒菜维生素C损失会少。如您想了解更多一暄康养，详情可拨打4000-181-182 ，接通请按1，我们将竭诚为您服务。