鸭子作为一种常见的美食食材，在市面上比较畅销的一道流行小吃便是香辣鸭脖，其实这些畅销的经销商制作的鸭脖看起来制作很难，其实过程并不复杂，我们在家也可以做。本篇文章成都金牛区养老院 一暄康养就来为大家分享香辣鸭脖的制作方法。

制作步骤

1、将鸭脖洗净后，用刀剁成一指长的段。

2、锅中倒入清水煮开后，放入鸭脖焯水，5分钟后捞出沥干。

3、锅中倒入油，大火加热后，放入切好的葱姜段炒出香味，再放入干辣椒、花椒、草果、小茴香、桂皮和香叶等大料，翻炒出香味后倒入适量清水。

4、随后放入适量生抽、老抽、盐和糖，待水煮开后，将焯好的鸭脖放入，盖上盖子转中火煮30分钟左右。

5、煮好后将鸭脖捞出，在自然风中晾干半个小时，然后将鸭脖放入冷却的汤汁中浸泡12个小时，即可捞出食用。成都养老院一暄康养的厨师表示把鸭脖先风干在浸泡会比直接浸泡的鸭脖的口感更好。

香辣鸭脖就做好了，虽然味道可能比不上外面卖鸭脖，但是胜在健康、便宜。现在很多超市都可以直接买到整袋出售的冷冻鸭脖，而且这种大多都是已经收拾干净的，买回去洗洗就可以直接烹饪，制作是非常方便的。

平时我们自己人吃，鸭脖就这样就可以，但是如果家里有客人，想要让鸭脖拥有外面买的香辣鸭脖哪有的卖色，在制作过程中可以添加一些红曲来调色，就可以获得色香味俱全的香辣鸭脖了。

如果你是重口味爱好者，想吃辣一点的鸭脖，在制作过程中可以加重辣椒和花椒的量。其实掌握了制作香辣鸭脖的方法就掌握了制作鸭翅、鸭掌、鸭锁骨、鸭心等的卤制方法，它们都是相通的。

至此成都金牛区养老院一暄康养关于鸭肉的10中做法已经全部介绍完了，中国饮食文化博大精深，一个食材有着上百甚至上千种烹饪方法，本系列我们一共介绍了烧、炒、干锅、凉拌、白切、卤制这几种主要的烹饪方式，希望大家能够在本期内容中找到自己喜欢的烹饪方式，享受美食、享受生活。

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；成都康养结合养老院一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等医疗和护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电4000-181-182 或关注微信公众号“一暄康养”。