随着生活水平的提高，越来越多的富贵病就找上门了，例如“三高”。有些人查出来胆固醇高，就觉得很恐慌，想要了解胆固醇高的人还能吃肉吗？如果不能吃肉又该吃什么东西才能保证活得充足的营养物质呢？下面我们就跟着成都金牛区的高端养老院 一暄康养的营养师来了解一下胆固醇高的人应该有哪些饮食禁忌吧！

其实，胆固醇水平高的人是可以吃肉的，只是需要搭配好饮食结构。一个人长期不吃肉，可能会导致缺乏某些微量元素，从而产生缺铁性贫血的病症。因此，人们的饮食里还是必须得吃一些猪肉、牛肉、羊肉等肉类食物。

如果一个人胆固醇水平高，可以在吃肉的时候控制总量，比如每顿吃一点瘦肉；另外如果血脂高，为了降低体内的胆固醇含量，要多吃蔬果等植物性的食材，因为这些食材可以降低人体对胆固醇的吸收。

研究表明，维生素C、维生素E、植物甾醇、膳食纤维是胆固醇的克星。这些物质能帮助人体减少对胆固醇的吸收，促进体内胆固醇的乳化，最后将其排出体外；同时还能减少体内胆固醇的合成，大大降低体内胆固醇的含量。

因此，专家建议胆固醇高的人要多吃蔬菜和水果，因为蔬果富含维生素C，它在人体的肝脏作用下将胆固醇变成胆汁酸，胆汁酸到小肠中又会促进其他物质的吸收；维生素E拥有强大的抗氧化能力，能乳化胆固醇，帮助身体清除自由基；植物甾醇可以在体内将胆固醇的位置占领了，让胆固醇无处可存，只能排出体外；膳食纤维多存在于蔬果和粗粮中，它的作用是在胃肠道与胆固醇结合，然后作为体内“清道夫”，将其混在粪便中一起排出。

总之，胆固醇高 人群赢在日常饮食中避免吃虾、蟹、沙丁鱼和贝类；每天吃一个鸡蛋不会导致胆固醇上升，老年人肝脏消化能力略差最好吃蒸蛋或煮鸡蛋；少量饮酒对心血管有益，长期大量饮酒会导致高血脂；动物内脏富含胆固醇，应避免食用。

成都金牛区的高端养老院一暄康养的营养师提醒大家，如果你胆固醇含量偏高，应该注意合理的饮食，有粗有细，不甜不咸，少量多餐，少吃油炸食品和动物类脂肪，多吃鱼肉等高蛋白低脂的优质食材。更多健康养生资讯请关注“一暄康养”公众号，或拨打客服热线 4000-181-182。