鸡蛋相比大家熟悉的不能再熟悉了，基本上你能在绝大多数人的早餐里见到鸡蛋的身影。有科学研究表明“肉蛋奶”是最有营养的早餐搭配，这里面的蛋就是指鸡蛋。本篇文章成都养老院 一暄康养就要给大家讲讲鸡蛋。

我们食用鸡蛋，最主要的目的就是为了摄入优质的蛋白质，而鸡蛋中的蛋白质的氨基酸比例是相当适合与人体的生理需要的，其利用率可以高达98%，是补充蛋白质绝佳的食物，而且最好是蛋黄蛋白一起吃。

鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对身体发育是很有利的，还能起到健脑益智的作用；鸡蛋中含有的维生素B和众多微量元素，可以很好地分解和氧化人体中的致癌物质，起到防癌的作用。 

鸡蛋的营养价值多到数不完，基本大家在网上随便搜都能搜出一大堆，所以成都金牛区养老院 一暄康养就不多赘述了。我们来谈谈土鸡蛋。

现在人们对于绿色、无公害、农家散养的产品都会无脑追捧，我们不说其他就拿土鸡蛋来说，其实不论它的生长环境怎样，其本质也就是鸡蛋，除了风味上可能存在差异外，营养价值并没有太大的差别。

为了保证母鸡的运动量，大多数饲养者都不会限制其活动场地，也就意味着鸡蛋可能出现在任何地方。所以土鸡蛋最好是煮熟，不要追求溏心，避免细菌残留。

当然也不是说土鸡蛋就一无是处，土鸡蛋中因为脂肪的含量比较高，所以蛋黄要更大些，比普通的鸡蛋更加适合做煎蛋。成都养老院一暄康养营养师表示鸡蛋基本上适合与所有人，只是对于胆固醇太高的人，不要食用蛋黄就好，还有鸡蛋每天食用1个就好，多了也不容易消化哦。

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