《论语》中提到“不时不食”，《黄帝内经》中也有关于“司岁备物”的记载，就是告诫人们每个季节里应遵循自然规律吃应季的食物，应季的食物营养价值很高，益于润养五脏。夏天的时令蔬菜不但价格合理而且有很好的养生功效。今天，成都养老院一暄康养向大家推荐一种营养丰富的夏季时令蔬菜——芦笋。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。成都养老院一暄康养在此提醒，芦笋含有一定量的草酸，容易与钙结合形成草酸钙，所以吃前要用淡盐水煮5~10分钟，可去除大部分草酸和涩味，改善口感。

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