豇豆提供了易被消化吸收的优质植物蛋白质，以及适量的碳水化合物和多种维生素、微量元素可以补充身体的特征营养素，很适合素食者或不爱吃肉的人食用。其含有的B族维生素可以维持正常的消化腺分泌和胃肠动力，抑制胆碱酶活性，帮助消化和增加食欲。今日 成都养老院一暄康养带大家进一步了解下我们日常蔬菜之一——豇豆。

豇豆中含有的维生素C可以促进抗体的合成，提高人体的抗病毒效果。它的磷脂具有促进胰岛素分泌和参与糖代谢的功能，是糖尿病患者的理想食品。

下面就为大家介绍一道美味又简单的干煸豇豆。

配料：豆类（豆类），猪排，生姜，大蒜，干辣椒，橄榄，盐，酱油，料酒，油。

步骤：

1.将生姜切成末端，将大蒜切成小块，切成干辣椒。将折叠部分的豆子洗净，然后放入热水中煮至半熟。

2.加热锅中的油，翻炒至变色，加入一些料酒，然后将其取出使用。

3.洗净锅中，重新加热油，将干辣椒?生姜和大蒜放入涮锅中，加入豆子炒至表面均匀涂上油，稍加一些酱油，少许水，盖上盖子然后转动煮火。

4.等到豆子的表面稍微烧焦，皮肤起皱，放入肉中，均匀翻炒，加入橄榄，最后加盐调味，放入食用。

温馨提示：

1.豆子未成熟时有毒素，所以要确保豆子是油炸和吃的。

2.橄榄是咸的，所以在加盐时要控制盐的量以避免咸。

豇豆虽然性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞、不易通便的病人尤其注意。

豇豆要烹饪熟透后再食用，不熟透的豆角易导致腹泻、中毒。

豇豆中的膳食纤维也不少，对老人的身体是有好处的。膳食纤维素可以降低胆固醇，减少糖尿病和心血管疾病的发病率，并可促进肠蠕动，有防止便秘的功效，可降低结肠癌、直肠癌的发病率。想要了解更多饮食养生的资讯，请关注成都养老院 “一暄康养”公众号或拨打客服热线4000-181-182。