不知道大家有没有发现、茄子是我们家常蔬菜中为数不多紫色蔬菜之一、引用一句不太恰当的比喻“事出反常必有因”、茄子紫色外皮含有非常高的营养价值、所以连皮吃是茄子最正确的吃法、为什么呢？下面成都养老院 一暄康养为您讲解。

茄子是一种典型的蔬菜、颜色多为紫色或紫黑色、也有淡绿色或白色的品种、形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种形态。根据品种的不同、茄子的用法也是多样。茄子的果实就是我们经常用作食材的部分、但除了做食材、茄子的根、茎、叶都是能入药的、比如它的叶可作麻醉剂、种子可作消肿药等。

多吃茄子也有温肺、益肝、健脾、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚的功效。成都金牛区养老院 一暄康养表示茄子之所以能抑癌抗瘤是因为茄子中含有龙葵碱，能抑制肿瘤细胞增值，而抗氧化和养颜护肤的功效则主要是因为其含有丰富的维生素E，且茄子的维生素大多保留着其紫色外皮里，这也是吃茄子最好保留外皮的原因。

茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子的人，尤为适宜。但应注意手术前尽量不要吃茄子、否则麻醉剂可能无法被正常分解，导致病人苏醒时间延迟。 此外脾胃虚寒、哮喘者也不宜多吃茄子。

茄子小编最喜欢吃的是红烧茄子、茄饼、炸茄盒，还有烧烤时烤茄子是必点的。把一个完整的茄子拿上烧烤架，带外皮烤软一些后，从中间划开把茄子摊平，撒上辣椒、折耳根等调味料，那味道别提多美味。

屏幕前的你喜欢怎么吃茄子呢？成都养老院一暄康养院内给爷爷奶奶烹饪茄子一般也是红烧，爷爷奶奶都很喜欢吃。小时候小编家最喜欢蒸茄子，弄一个蘸碟蘸着吃，也是非常美味的，制作也方便，大家周末可以试一试。

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