我们形容一样美食，总会说它色香味俱全。但是有些食材可能闻起来不太美妙，吃起来口感不是最佳，让人“无法忍受”，但从营养方面来讲，却是对人体健康非常有益的。下面我们就跟着成都养老院 一暄康养来看看到底哪些菜难吃却有营养吧。

1、苦瓜

酸甜苦辣咸，是人生五味，不过相信没有多少人会爱吃苦味的食物吧。苦瓜因其独特的味道，很难获得人们的喜爱。但是，苦瓜中的苦味素和苦瓜甙能增进食欲，健脾开胃；其中的生物碱类物质-奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

苦瓜还有防癌抗癌的作用，苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。除了这些，苦瓜还有降低血糖、美容养颜的功效。

其实，如果烹饪得当，苦瓜的苦味也是可以适当减轻，并且口感清爽，很适合夏天食用。成都金牛区养老院 一暄康养的大厨们将苦瓜切片后焯水，调以佐料，制作出来的凉拌苦瓜就深受爷爷奶奶们的喜爱。

2、鱼腥草

鱼腥草又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。鱼腥草有一定的抗菌作用，因为其所含的鱼腥草素、月桂醛等成分，对很多细菌有一定抑制作用。

除此之外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效。

对于上述味道不是很受宠的食材，其实爷爷奶奶们还是很喜欢的，因为曾经的生活经历，长者们都不回挑食。加上成都养老院 一暄康养专业的厨师团队的巧手烹饪，让这些普通的食材不仅能发挥其功效，口感也是相当的不错。

一暄康养目前在成都市范围内分别有一暄康养海洋公园（南门）院、一暄康养两河公园（西门）院、一暄天仁康养结合示范基地。南门院和西门院是一暄康养旗下的高端养老机构，欢迎认知能力和行动能力比较好的爷爷奶奶选择一暄南门院和西门院安度晚年；成都康养结合养老院一暄天仁康养结合示范基地是一暄康养旗下的中端平价型、康养结合养老机构，对于长期体弱多病、失能、失智等护理需求大的爷爷奶奶，欢迎选择在一暄天仁养老。进一步了解一暄康养，请致电4000-181-182 或关注微信公众号“一暄康养”。